• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: ein paar Minuten auf leicht gefetteten Teflon Platte
• Dosen: 25 Waffeln für ca.
Zutaten für den Kaffee-Sirup:
Arabica-Kaffee: ein Cup-tief
Creme 30 ml unmontiert: über
Zucker: ca. 100 g
Zutaten für Kaffeepads:
OO Mehl: 125 Gr
Kakaopulver: 1 El satin
Backpulver in Pulver: 1 Teelöffel
Salz: eine Prise
Vollmilch: 155 ml
Arabica-Kaffee: ein Cup-tief
Zucker: ca. 65 g
Eigelb: 1
Eiweiß: 1 montiert, steif
Butter: 30 Gr. über
Vorbereitung der Sirup:
1. in einem Topf Zucker, Espresso, Sahne und 1 Esslöffel Wasser gießen
2. zum Kochen bringen
3. verringern Sie die Hitze und lassen Sie für 4-5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup dick wird, dann schalten Sie ihn aus und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
Zubereitung von Kaffeepads:
1. das Mehl sieben, hinzufügen, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Milch, Espresso, Zucker, Eigelb und butter weich
2. alle Zutaten in den Mixer mischen sehr gut
3. schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie die Mischung langsam mit zarten Bewegungen von unten nach oben.
4. eine Gedenktafel oder eine Antihaft-Pfanne mit etwas Butter auf der Unterseite (klein) erhitzen.
5. wenn heiß Gießen Sie die Mischung in den Löffel und lassen Sie die Waffeln sind eine und dann kochen
6. wenn Waffeln compact sind mit einer Schaufel vom Herd nehmen und lassen Sie sie abkühlen.
Endgültige dekorieren und präsentieren die Kaffee-Pads:
Monoporzionate servieren auf eine Platte mit einigen gesüßt peitschte Creme locken und dann weglaufen zu Draht über mit Sahne Sirup Kaffee... Bon Appetit!!!
CHEF'S TIPP:
Aufmerksamkeit auf das Kochen von Sirup: ist zu folgen, um die Verbrennung zu verhindern. Auf kleiner Flamme halten und 4 – 5 Minuten bis verdickt als einen Sirup, in der Tat langsam köcheln lassen. Allmählich wird das cool, es wird weiter oben dicker.
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