Dolce al cucchiaio con un interessante caramello all’arancia che conferisce una combinazione di sapori abbinati al  caffè davvero unica e molto apprezzata.
Difficoltà:Bassa
Preparazione: 40 min
Cottura : 30 min
Dosi: per 5 coppette
Ingredienti per il composto:
Latte: 300 ml.
Uova : 2 intere + 3 tuorli
Caffè macinato: 20-25 gr
Zucchero : 60 gr.
Ingredienti per il caramello:
zucchero: 6 cucchiai da cucina
aroma all’arancia : 1 fialetta fiori d’arancio
per la decorazione finale:
caffè macinato qualche cucchiaino
Zucchero a velo: q.b.
Arancia o agrumi tagliati a fettine o al vivo q.b.
Preparazione
1.Portare a bollore il latte, e, appena bolle toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare unendo a caldo il caffè macinato in modo che prenda l’aroma per almeno 5 minuti.
2.A parte sbattete le uova e i tuorli e lo zucchero facendoli montare il più possibile
3.Unite il latte alle uova filtrandolo con un colino fine in modo da trattenere i granuli di caffè e mescolare il tutto delicatamente
4.Nel frattempo preparare il caramello versando lo zucchero in una padella e ponendolo sul fuoco senza girarlo
5.Appena il caramello si colorirà di una tonalità ambrata non troppo scura, spegnere e unire l’essenza di fiori d’arancio
6.Distribuire sul fondo dei 5 pirottini di alluminio (usa e getta) il caramello
7.Colmare i pirottini con il composto precedentemente preparato
8.Sistemare i pirottini in un contenitore metallico della stessa altezza e cuocerli a bagno maria  in forno per circa 30 min. a 180 °
9.Se durante la cottura la superficie del composto si colorerà troppo presto, coprite il tutto con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si bruci.
10.Lasciar raffreddare in forno , poi scaravoltare uno per uno i pirottini con l’aiuto di una lama sottile.
11.Decorare con fettine di agrumi con la scorza, o, se vi piace di più, pelati a vivo .
12.Versare come decorazione finale del caffè macinato o dello zucchero a velo q.b.
CONSIGLIO DELLO CHEF:
per fare un buon caramello non bisogna girare lo zucchero fino a che non sia quasi del tutto colorato in modo che rimanga morbido il più a lungo possibile. Non aggiungere acqua.
ABBINAMENTO IDEALE:
Gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
• CAPSULE COMPATIBILI “ESSENZA DEL SUD “ ARABICA 100% che sprigiona il suo inconfondibile sapore di caramello, nocciola e cioccolato unito alle note tipiche gradevoli e dolci dell’arabica del centro america;
OPPURE:
• CAPSULE COMPATIBILI  “SOLE DI NAPOLI” 10% ARABICA 90% ROBUSTA  miscela dal gusto deciso e cremoso con note di cioccolato e nocciola .