Ingredienti:

Farina: 250gr.

Zucchero: 250gr.

Uova: 6 medie

Rum: 1 cucchiaio

Vanillina: 1 bustina

Sale: 1 pizzico

Limoni: scorza grattugiata di 1

Lievito chimico in polvere: 1 bustina

Pere: 3 pere Abate

Burro: 250gr.

Buona degustazione!

Difficoltà: Bassa
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min

Preparazione
Sbucciate le pere ben mature tagliatele a pezzetti e fatel cuocere 10 min in una padella con 5 cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone;
Montate le uova con 125 gr di zucchero utilizzando un mixer o una planetaria e unite  le uova montate al composto di burro e zucchero continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete quindi il rum, la scorza grattugiata di un limone;
Mescolate tutto in una ciotola, montate il burro con il rimanente zucchero;
Quindi aggiungete la vanillina, il lievito e la farina setacciati;
Unite le pere con il loro succo  all’impasto e mescolate finchè gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati; imburrate e infarinate un stampo da plum cake (meglio se di silicone) e versateci il composto  facendo attenzione che l’impasto non superi i 2/3 della forma del plum cake;
Livellate con una spatola, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 min  (prima di estrarre il plumcake, punzecchiatelo con uno stecchino che una volta estratto, dovrà risultare asciutto);
Spolverate , se vi piace, con lo zucchero a velo. Potete mettere l’impasto anche in alcuni stampini di alluminio se volete delle dosi più piccole ma dovete cuocere 15 minuti circa in meno.

CONSIGLIO DELLO CHEF:

Se durante la cottura si colora troppo la superficie, a metà cottura,  copritela con un foglio di stagnola così l’interno continuerà a cuocere ma la superficie non si annerisce.
Le pere cotte rendono il dolce meno asciutto e più gradevole. E’ veramente ottimo!

ABBINAMENTO IDEALE:

Gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
 
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OPPURE:

•CAPSULE COMPATIBILI  “SOLE DI NAPOLI” 10% ARABICA 90% ROBUSTA  miscela dal gusto deciso e cremoso con note di cioccolato e nocciola.