Tempo: 10 minuti per la preparazione + 30 minuti di riposo + 10 minuti per la cottura
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN :
200 gr. farina 00
150 gr. di zucchero semolato
30 gr. di burro
10 cl. di panna liquida
½ bustina di lievito per dolci
2 uova
Il succo e la scorza di 2 limoni non trattati
10 cl. Di limoncello
PER IL CUORE AL LIMONE :
50 gr. di burro
75 gr. di zucchero
Il succo di 1 limone
1 uovo
10 gr. di maizena

Preparazione:
Spremete i limoni e recuperate le scorze. Mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova uno alla volta , il burro fuso, la panna liquida e il limoncello, il succo di limone e le scorze grattugiate dei limoni.
Il cuore al limone:
Sciogliete il burro con lo zucchero e il succo di limone. Aggiungete la maizena e l’uovo battuto. In una ciotola mescolate fino ad ottenere un’impasto liscio e omogeneo. Modellate delle semisfere di crema al limone in uno stampo in silicone e lasciatele congelare per 1 ora circa.
La cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C per ½ ora circa. Riempite con l’impasto 6 stampi da maffin  
Disponete al centro un cuore congelato di limone. Infornate e cuocete per 10 minuti circa fino a colorazione dorata.

I suggerimenti dello chef:

I muffin hanno la particolarità di essere costituiti sempre da 2 componenti: una più asciutta e una più liquida. Le 2 componenti devono essere unite senza mescolare o senza mescolare troppo a seconda delle tecniche di confezionamento. Dovra’ risultarne un impasto molto grumoso che e ‘ la caratteristica della morbidezza del muffin.

ABBINAMENTO IDEALE:

Gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
 
“ESSENZA DEL SUD “ ARABICA 100% che sprigiona il suo inconfondibile sapore di caramello, nocciola e cioccolato unito alle note tipiche gradevoli e dolci dell’arabica del centro america

OPPURE:

“SOLE DI NAPOLI” 10% ARABICA 90% ROBUSTA  miscela dal gusto deciso e cremoso con note di cioccolato e nocciola.